Mittags hat der Ort es eilig. Wir nicht.
Mittags isst man im Garten, bei Tageslicht, mit derselben Küche wie am Abend.
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Sie kommen um halb vier. Gegessen wird trotzdem.
Die Küche schließt nicht: von zehn Uhr morgens bis halb elf abends. Wenn Sie um eins kommen, finden Sie einen ruhigen Saal. Wenn Sie um halb vier kommen, wenn in Alberobello die Küchen längst geschlossen haben, steht trotzdem jemand am Herd. Das ist kein Detail: Es ist der Grund, warum die Leute uns finden.
10:00 — 22:30
Es reist das Rezept oder die Zutat. Nie beides.
Nach dieser Regel schreiben wir das Menü. Die Zuppa di Cipolle di Acquaviva ist ein Rezept von auswärts mit einer Zwiebel, die von hier ist; manchmal ist es umgekehrt. Und dann sind da die italienischen Klassiker, auf unsere Art. Mittags ist es dieselbe Küche wie am Abend: Eine reduzierte Fassung gibt es nicht.
Im Garten, bis fünf
Mittags isst man im Garten oder im Saal, wie Sie möchten. Der Garten hat das natürliche Licht und das richtige Geräusch: das eines langen Mittagessens, nicht das des Platzes. Um fünf schließt der Garten, und man geht wieder hinein. Wir sind im Corso Trieste e Trento, zwei Schritte vom Zentrum, aber abseits des Stroms.
Was Sie ausgeben
≈ 50 € pro Person
Ein komplettes Mittagessen liegt bei etwa fünfzig Euro pro Person. Ein Gericht und ein Glas Wein, deutlich weniger. Wir machen keine Touristenmenüs und keine Rabatte: Wir kochen mittags und abends dasselbe, und die Rechnung kennen Sie, bevor Sie sich setzen.
Wann es Mittagessen gibt
Sommer, Feiertage, Weihnachten, Karneval
Im Sommer täglich, außer donnerstags. Dazu an Feiertagen, zu Weihnachten und während des Karnevals von Putignano. Der echte Kalender, Tag für Tag, steht im Reservierungsformular: Wenn dort ein Datum frei ist, gibt es an diesem Tag Mittagessen.
Die Karte hält den Tisch
Wird nie belastet
Zum Reservieren fragen wir nach einer Karte. Sie wird nicht belastet: Sie hält nur den Tisch. Bis vier Stunden vorher sagen Sie kostenlos ab, ohne Begründung. Wenn Sie lieber keine hinterlassen möchten, kommen Sie trotzdem vorbei: Ist ein Tisch frei, setzen wir Sie hin.
