À midi, le village est pressé. Pas nous.
On déjeune au jardin, à la lumière du jour, avec la même cuisine que le soir.
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Vous arrivez à trois heures et demie. On mange quand même.
La cuisine ne ferme pas : de dix heures du matin à dix heures et demie du soir. Si vous arrivez à une heure, vous trouvez une salle tranquille. Si vous arrivez à trois heures et demie, quand les cuisines d'Alberobello ont déjà fermé, vous trouvez quand même quelqu'un aux fourneaux. Ce n'est pas un détail : c'est la raison pour laquelle les gens nous trouvent.
10h00 — 22h30
C'est la recette qui voyage, ou l'ingrédient. Jamais les deux.
C'est la règle avec laquelle nous écrivons le menu. La Zuppa di Cipolle di Acquaviva est une recette venue d'ailleurs avec un oignon qui est d'ici ; d'autres fois c'est l'inverse. Et puis il y a les classiques italiens, faits à notre façon. À midi, c'est la même cuisine que le soir : il n'existe pas de version réduite.
Au jardin, jusqu'à cinq heures
À midi, on mange au jardin ou en salle, comme vous préférez. Le jardin a la lumière naturelle et le bruit qu'il faut : celui d'un déjeuner qui dure, pas celui de la place. À cinq heures, le jardin ferme et on rentre à l'intérieur. Nous sommes Corso Trieste e Trento, à deux pas du centre mais hors du courant.
Ce que vous dépensez
≈ 50 € par personne
Un déjeuner complet tourne autour de cinquante euros par personne. Un plat et un verre, beaucoup moins. Nous ne faisons pas de menus touristiques et nous ne faisons pas de remises : nous faisons la même cuisine à midi et le soir, et vous connaissez l'addition avant de vous asseoir.
Quand on déjeune
L'été, les jours fériés, Noël, Carnaval
L'été, tous les jours, sauf le jeudi. Puis les jours fériés, à Noël, et pendant le Carnaval de Putignano. Le vrai calendrier, jour par jour, est dans le module de réservation : s'il y a une date disponible, ce jour-là on déjeune.
La carte garde la table
Jamais débitée
Pour réserver, nous demandons une carte. Elle n'est pas débitée : elle sert seulement à garder la table. Vous annulez gratuitement jusqu'à quatre heures avant, sans explication. Si vous préférez ne pas la laisser, passez quand même : s'il y a de la place, on vous installe.
