Ao meio-dia a vila anda com pressa. Nós não.
Almoça-se no jardim, com a luz do dia e a mesma cozinha da noite.
4,9 em 379 avaliações Google
Chega às três e meia. Come na mesma.
A cozinha não fecha: das dez da manhã às dez e meia da noite. Se chegar à uma, encontra uma sala tranquila. Se chegar às três e meia, quando em Alberobello as cozinhas já fecharam, encontra na mesma alguém ao fogão. Não é um pormenor: é por isso que as pessoas nos encontram.
10:00 — 22:30
Viaja a receita, ou o ingrediente. Nunca os dois.
É a regra com que escrevemos o menu. A Zuppa di Cipolle di Acquaviva é uma receita que vem de fora com uma cebola que é daqui; outras vezes é ao contrário. E depois há os clássicos italianos, feitos à nossa maneira. Ao almoço é a mesma cozinha da noite: não existe uma versão reduzida.
No jardim, até às cinco
Ao almoço come-se no jardim ou na sala, como preferir. O jardim tem a luz natural e o barulho certo: o de um almoço demorado, não o da praça. Às cinco o jardim fecha e volta-se para dentro. Estamos no Corso Trieste e Trento, a dois passos do centro mas fora da corrente.
Quanto gasta
≈ 50 € por pessoa
Um almoço completo ronda os cinquenta euros por pessoa. Um prato e um copo de vinho, muito menos. Não fazemos menus turísticos nem descontos: fazemos a mesma cozinha ao almoço e ao jantar, e sabe a conta antes de se sentar.
Quando se almoça
Verão, feriados, Natal, Carnaval
No verão todos os dias, exceto à quinta-feira. Depois nos dias de festa, no Natal e durante o Carnaval de Putignano. O calendário verdadeiro, dia a dia, está no formulário de reserva: se houver uma data disponível, nesse dia almoça-se.
O cartão guarda a mesa
Nunca debitado
Para reservar pedimos um cartão. Não é debitado: serve apenas para guardar a mesa. Cancela sem custos até quatro horas antes, sem explicações. Se preferir não o deixar, apareça na mesma: se houver lugar, arranjamos-lhe mesa.
