Ad Alberobello la sera finisce presto. Non da noi.
Si cena sotto la volta in pietra, in pieno centro. Al pianoforte c'è Martin, tutte le sere.
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Arrivi alle nove e mezza. Nessuno ti fa capire che è tardi.
Si ordina anche allora, e l'ultimo tavolo mangia come il primo. Al pianoforte c'è Martin, tutte le sere. Non è uno spettacolo con un orario d'inizio: è la sera che, piano, si lascia andare.
Cucina fino alle 22:30
Siamo in centro, ma fuori dalla corrente.
Corso Trieste e Trento 32, appena fuori dalla ZTL: il Municipio e il Belvedere li hai già passati venendo. Dalla strada è una porta e basta — dentro c'è la volta in pietra e il rumore di una sala che sta cenando.
Viaggia la ricetta, o l'ingrediente. Mai tutti e due.
È la regola con cui scriviamo la carta. La Zuppa di Cipolle è una ricetta francese fatta con la cipolla rossa di Acquaviva; le bombette sono di casa, ma col Wagyu. E qualche classico italiano lo facciamo a modo nostro. Le orecchiette non le trovi: non è snobismo, è una scelta. I prezzi stanno in carta, piatto per piatto.
La carta tiene il tavolo. Solo per certi orari.
Mai addebitata, se venite
Ve lo diciamo prima di chiedervi i dati. La carta si aggiunge subito dopo la richiesta, su una pagina sicura di NOS, e il ristorante conferma poi la prenotazione per email e WhatsApp. A cena la prenotazione non è rimborsabile: se disdite tardi o non vi presentate, sono 15 € a persona.
La sala è piccola. Lo diciamo prima, non dopo.
28 posti
Non c'è un secondo salone dietro: quello che vedi è tutto. Per questo, a cena, conviene dire prima che arrivi.
Non tutte le sere sono uguali.
Cambia con la stagione
Il calendario vero, sera per sera, è nel modulo: se una data si prenota, quella sera si cena.
