La Dolce Vitasenza fretta.
La Dolce Vitasenza fretta.
La Dolce Vita
De stemmen van onze gasten: 4,8 uit 325 Google-recensies.
Aan de piano zit Martin. We hebben hem niet gevraagd te spelen: het is de avond die zich, langzaam, laat gaan.
Het ritme van NOS
NOS beleeft de dag in verschillende ritmes: van het ontbijt tot de lunch, van NOS Open Air tot het aperitivo, van de livemuziek tot de avondservice, die het hart van onze identiteit blijft.
Een trage start, de moeite waard om te koesteren.
Meer lichtheid, meer ruimte, meer licht.
Onze manier om het buiten te beleven.
De mildste overgang naar de avond.
Wanneer de avond valt, verandert de sfeer.
Het meest intense moment van de dag.
Op de platenspeler
elk gerecht, een liedje
De gerechten dragen namen van liedjes: van Shrimply the Best tot Back to Black, tot Under Pressure. Maar één Dolce Vita. Neem plaats, zet de plaat op en kies wat u aanspreekt.
Uit de keuken
De tracklist geeft de namen. Hier laten de gerechten zich zien: zoals ze komen, zonder haast.
Roastbeef op z'n Apulisch
Roastbeef, Primitivo-reductie, gekonfijte tomaat, peterseliegel
Gestoofd lam
Lokaal lam, doperwtencrème
Rundertartaar
Rund, gekarameliseerde ui, poeder van zwarte olijven
Twee keukens, één Dolce Vita
Zo werkt het bij NOS. Soms komt het recept van ver en maken we het met wat Puglia het beste te bieden heeft: de Zuppa di Cipolle is van Franse origine, maar met de rode ui uit Acquaviva en de grotgerijpte caciocavallo. Soms is het andersom, het recept is van hier en het ingrediënt komt van elders: Sex Bomb zijn onze eigen bombette, maar met Wagyu in plaats van het vertrouwde vlees. En zo nu en dan komt er een klassieker op tafel, op onze eigen manier bereid.
Martin, aan de piano
Wanneer de avond valt, verschuift de energie: het licht wordt zachter en de piano begeleidt de overgang van dag naar nacht. Het is geen optreden, maar een levend deel van onze gastvrijheid. Elke avond zit Martin aan de piano.
Met zijn tweeën
De mooiste jubilea laten zich niet plannen: ze komen vanzelf. Martin raakt de eerste noten aan, de stemmen dalen een toon, en plots wil niemand meer weg. Wij beloven niets van dit alles. Wij dekken de tafel, laten de piano zijn werk doen en geven de avond de ruimte om te beslissen.
En wanneer een avond het verdient om niet te eindigen, wacht Palazzo Scotto, de historische familieresidentie op een steenworp afstand, u al op.
De woorden die zij ons hebben meegegeven.
Mijn man koos deze plek om onze trouwdag te vieren, en het werd de meest serene en ontspannen avond van onze hele tweeweekse vakantie in Puglia. De aandacht voor detail en vooral voor de gasten overtrof al onze verwachtingen. Onze kinderen van 2 en 4 jaar waren gefascineerd door de livemuziek.
We hebben hier onze trouwdag gevierd en hadden geen betere keuze kunnen maken. Een unieke sfeer, mede dankzij de pianist in de zaal die ons verraste op zowel piano als viool, samen met Valerio, de eigenaar, die zong in het Italiaans, Engels en Frans… kortom, een onvergetelijke avond. En het eten, van amuse tot dessert, was een crescendo van genot. Van harte aanbevolen voor elke gelegenheid.
Mijn vriend en ik hebben ongeveer een maand geleden, in juli 2025, bij NOS gedineerd. De ervaring was prachtig — van de locatie en de sfeer tot de service en natuurlijk het eten. We bestelden de zalmceviche en de usuzukuri van geelstaartmakreel als voorgerecht, daarna de tagliolini met gamba's en limoen en de zeer malse entrecote. Elk gerecht was met zorg bereid.
NOS Open Air
NOS Open Air is onze manier om een moment in een ritueel te veranderen. Bedacht voor twee, tussen de trulli van Alberobello, verbindt het smaak en schoonheid in een vrijer kader: een zorgvuldig samengestelde picknick. Dezelfde identiteit als NOS, een andere horizon.
Bij NOS koesteren we de sfeer die alleen een intieme omgeving kan bieden. Het is het alternatief voor grote zalen: een plek voor intieme familievieringen, kleine communies en zakelijke lunches en diners (vanaf acht gasten), op reservering, met aparte, intieme tafels en een menu samengesteld voor de gelegenheid.
Voorbij de Tafel
Voor wie het moment wil laten voortduren, opent NOS de deur naar een verblijf doordrongen van dezelfde stille elegantie en gastvrijheid. NOS en Palazzo Scotto delen meer dan nabijheid: een manier van ontvangen en aandacht voor detail. Wat aan tafel begint, kan op een paar stappen afstand verdergaan.
De stemmen van onze gasten
Een sfeer die het team op mijn verjaardag met een verrassing magisch wist te maken: die vergeet ik nooit meer. Jullie zijn subliem.
4,8
322 recensies op Google
De woorden van wie er was
Dit was de meest onverwachte en ondergewaardeerde ervaring die ik ooit heb gehad. Als je een gemiddelde van 4,9 op Google leest en de categorie “restaurant”, vat je niet wat NOS werkelijk is. NOS is een perfecte symfonie van eten, service, muziek en oog voor detail, van de vorm van het wijnglas tot de prachtige noten die Martin op de piano speelt.
(vertaald)
Elegante locatie, uitstekende keuken en onberispelijke service, dat alles begeleid door livemuziek: een uitstekende combinatie! De sfeer werd door het personeel als verrassing magisch gemaakt voor mijn verjaardag — iets wat ik me voor altijd zal herinneren. Jullie zijn geweldig.
(vertaald)
Wat een buitengewone culinaire ervaring! Het begon met een gratis glas Prosecco en een supervriendelijk personeel... De muzikant, Martin, was uitstekend. Hij speelde piano en viool, en de eigenaar zong zelfs een paar liedjes! Hij had een geweldige stem. De sfeer was zo ontspannen dat de tranen me in de ogen sprongen toen de muzikant viool speelde... Dit wordt zeker een van mijn vijf mooiste herinneringen aan mijn roadtrip van 16 dagen door Zuid-Italië.
(vertaald)
In het hart van Alberobello, aan de Corso Trieste e Trento 32, net buiten de ZTL. De handigste parkeerplaats ligt aan de Via Mazzini, op ongeveer 7 minuten lopen.
Nee, en dat is een bewuste keuze. Onze keuken werkt op twee sporen: soms reist het recept en is het ingrediënt Apulisch, zoals de Zuppa di Cipolle (Frans recept, met de rode ui uit Acquaviva); soms reist het ingrediënt en is het recept van hier, zoals onze bombette met Wagyu. Orecchiette vindt u bij ons niet: niet uit snobisme, maar uit overtuiging. En af en toe geven we een grote Italiaanse klassieker onze eigen draai, met respect. Het volledige verhaal staat op de pagina 'Ons Verhaal'.
NOS beleeft de hele dag, van ontbijt tot diner met livemuziek. We werken met een dynamische kalender die we op Google bijhouden: ruwweg van april tot oktober en in de kerstperiode zijn we 7 dagen per week open; in de overige maanden variëren dagen en tijden, raadpleeg dus de actuele kalender op Google.
Ja. Elke avond begeleidt de piano het diner: aan de toetsen zit Martin. Het is geen optreden, maar een levend deel van onze gastvrijheid.
Zeker. We ontvangen kleine gezelschappen op reservering, vanaf acht gasten: familiebijeenkomsten, kleine communies, zakelijke lunches en diners en lunchstops voor fietsers. We stellen een speciaal menu samen en houden de tafels apart en intiem. Schrijf ons en wij regelen de rest.
Ja. Onze keuken besteedt veel aandacht aan de ingrediënten: laat het ons bij de reservering weten als er bijzondere wensen of allergieën zijn, en we vinden de beste oplossing.
Het is ons ritueel van de gourmetpicknick, bedacht voor twee: u haalt de complete mand op bij NOS en beleeft de lunch of de zonsondergang in de buitenlucht, met dezelfde zorg als aan een tafel bij NOS.
Online reserveren gaat in een paar tellen, of bel ons gerust. Voor avonden met livemuziek, zeker in het weekend, raden we aan wat op tijd te reserveren.
Ja: Palazzo Scotto, op een paar stappen van NOS, ontvangt wie de avond wil laten verdergaan met een verblijf van dezelfde ingetogen elegantie.
La Dolce Vita
Van een tafel voor het diner tot een ritueel in de buitenlucht: elk moment bij NOS ontstaat vanuit dezelfde intentie, de tijd zijn waarde geven.
elk gerecht, een liedjela carta, una tracklist
Scegli una traccia
una cucina che suona
Wat een geweldige plek! Live piano- en vioolspel, hele goede bediening en heerlijk eten. Dit is écht een aanrader! We hebben hier een fantastische avond beleefd en kunnen het iedereen aanbevelen.
